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煩雑な作業が現場で増えたのは事実

　「やらなきゃならないことはわかっているけれど…」と言いながらも、「酪農家の手間が増えすぎ」「ペーパーレスの時代に逆行している」などの声が現場から聞こえている『ポジティブリスト制度』の対応の記録とその保管。
　飼料給与等記録、農薬使用記録、抗菌性物質使用記録、農場内消毒記録、生乳生産管理記録、動物医薬品指示書や各種伝票等の確保…そしてそれらの保管――確かに煩雑な作業が現場で増えたのは事実だ。
　しかしそれもこれも、食品の安全性の確保、国民の健康の保護のためであり、それは生産者としての責任の一つとされている。

これから記帳・記録の状況がチェックされる

　今一度『ポジティブリスト制度』とその対応をまとめておきたい。そのポイントは以下である。
● 『ポジティブリスト制度』とは食品衛生法に基づき、国内に流通する食品に残留する農薬・動物用医薬品・飼料添加物（＝以下「農薬等」という）について残留基準を設定し、これが定められていない農薬等が一定以上含まれる食品の流通を原則として禁止する制度であり、今年の5月29日に導入された。
●それと同時に農薬等に関連する法律が改正された。
●なかでも動物医薬品の使用基準や休薬期間の変更は、酪農現場に直接関わってくる（詳しくは農水省動物医薬品検査所：www.nval.go.jp）。
● 酪農乳業においては、全国すべての生乳生産現場での農薬等の記録とその保管を実施することとした。
● そのために中央酪農会議は『生乳生産管理マニュアル』『生乳生産管理チェックシート』を作成し、全国の酪農家にその普及を図ることとした（詳しくは中央酪農会議：http://www.dairy.co.jp）。
● 生産現場の取り組みを指導支援・推進・検証するために、指定団体が主体となる『生乳の安全・安心の確保のための地域協議会』、全国レベルでは『生乳の安全・安心の確保のための全国協議会』が設立された。
● その全国協議会は、現場で農薬等の記帳・記録を適切に実施しているかどうかを検証する指導者用の『検証用マニュアル』を策定した（詳しくは中央酪農会議、Dairy Japan別冊『牛乳生活情報』Vol. 47）。
● 実際の検証作業は、各指定団体や農協が地域の実情などに即して方法や時期等を決めて、これから実施する。検証3回目でも酪農家の取り組みが不十分な場合は、農協や指定団体は受乳を留保する場合もある。
● 農薬等は適正に使用すれば牛乳・乳製品・畜産物にすることはない。

「その記録は？」と聞いてくるのは隣の酪農家?!

　 こちらが「それはやった」「本当にやった」と言っても、相手から「その記録や証拠は？」と言われたときにどうするか。それを出せるのがプロの仕事である。もちろんそういう事態にならないようにすることが最も大事なのだが、それでも万が一のために行う。おそらくどの産業でも、ちょっとしたやり取りでも記録を残し、または求め、それを保管するようにしている。そうすることで逆に、お互いの責任が確認でき、それが信頼につながっていく。
　では酪農の場合、「その記録は？」と聞いてくるのは誰か。
　一つは言うまでもなく消費者であろう。場合によっては販売者や流通業者かもしれない。
　そしてもう一つ、忘れてならないのは、隣の酪農家もありえるということだ。生乳の集荷は合乳となることから、酪農家ごとや地域ごとで「やってる・やっていない」の差があれば、産業内外で大きな不信を招きかねない。
　記録・保管の効率化の課題は残るが、この取り組みは全国の酪農家全員が一律に行わなければ、消費者のみならず、仲間の信頼をも失いかねないことも覚えておかなければならない 。